100 gr rookspek
1 ui
500 gr winterwortel of worteltjes
1 tl suiker
2 eetlepels bloem
1/8 liter crème fraiche
zout, peper, peterselie

het rookspek in piepkleine blokjes snijden en zachtjes uitbakken.
De ui snipperen.  De spek uit de pan nemen en in het vet de ui fruiten.
De winterwortels schoonmaken en in plakjes snijden, gewone wortels alleen schoonmaken.
Ze met de suiker en 1 dl water bij de ui scheppen en 10 minuten zachtjes laten koken.
De bloem met de crème fraiche mengen, bij de wortels roeren en nog 10 minuten laten pruttelen.
Op smaak brengen met zout en peper.
De gebakken spekjes erover strooien en garneren met peterselie.