Ingredienten:
*4 wilde duiffilets
*1 tl. olie
*35 gr. boter of margarine
*zout en peper

Bestrooi de duiven met een mengsel van paprikapoeder, zout en peper.
Verwarm 30 gr. boter in een pan en bak hierin de filets 1 minuut aan iedere kant.
Neem de filets uit de pan en houd ze warm.
Voeg de overige boter en de olie toe en verwarm dit opnieuw -kort voordat de maaltijd geserveerd gaat worden- en bak de filets nog 1 a 2 minuten aan iedere kant.
Duiffilets kunnen rose geserveerd worden.

Serveertip: Duiffilets met gegratineerde aardappelpuree en gestoofde rode kool met appeltjes.