Ingrediënten (ca. 10 personen):
1 liter melk,  
250 gram bloem,  
4 eieren,
1 eetlepel (zonnebloem)olie,  
½ theelepel zout,
suiker naar smaak,  
300 à 400 gram zuidvruchten (gedroogde pruimen, abrikozen of tutti frutti)  

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170ºC.
Klop de eieren met de garde of mixer flink schuimig.
Voeg hier de melk, de olie en het zout aan toe en klop opnieuw even.
Nu kan de bloem er beetje bij beetje bij.
Blijf goed kloppen totdat er geen klontjes meer in het mengsel zitten.
Daarna kun je het naar smaak zoeten met suiker.
Neem dan een grote ronde taartvorm en vet die in met olie. Giet het mengsel erin.
Als laatste verdeel je de zuidvruchten over het mengsel. Het mengsel hoort nu 2 à 3 cm dik in de taartvorm te liggen. Laat de flan in de oven gaar worden in 45 à 60 minuten.
Als ze goudbruin begint te worden is ze klaar.
Smullen maar!