Ingrediënten (6 p)
80 g boter (roomboter),
4 wortelen,
2 raapjes,
3 preiwitten,
1 stengel groene selderij,
200 g sperzieboontjes,
3 aardappelen (Bintje),
1 ui,
3 tomaten,
2 courgetten,
1 stronkje witlof,
20 dl vleesbouillon,
peper,
zout

Bereidingswijze
De groenten schoonmaken en in stukjes snijden.
De helft van de boter smelten in een pot met dikke bodem en daarin, op een laag pitje, alle groenten zachtjes stoven, maar niet kleuren.
Ze bestrooien met peper en zout.
Deksel op de pot zetten en zachtjes verder stoven tot de groenten gaar zijn.
Indien nodig er een weinig water bijgieten.

Wanneer de groenten gaar zijn, begieten met de bouillon en alles nog een poosje verder laten sudderen op een klein vuur.

De rest van de boter in een soepterrine leggen en er de kokende soep over gieten.