(4 personen)
250 gr bloem,
1/2 liter melk,
1 ei,
zout,
1 eetlepel gepureerde spinazie,
uitgebakken spekjes

Bereid een pannenkoekbeslag van melk, ei, zout en bloem. Laat dit ca 30 minuten rusten.
Voeg de spinazie toe en roer tot een homogene massa is ontstaan.
Bak van dit beslag pannenkoekjes en leg op elk pannenkoekje terwijl het nog niet gaar is wat uitgebakken spekjes