1 kilo sperziebonen
1 deciliter olijfolie +1 eetlepel
2 gehakte uien
500 gram tomaten: ontveld en ontpit, in blokjes
1 takje basilicum,1 takje tijm
zout en peper
1 halve theelepel suiker
2 deciliter water
2 knoflooktenen
3 eetlepels gehakte peterselie

Bereiden:
Haal de boontjes af.
Was ze en laat ze goed uitlekken.
Doe een halve deciliter olijfolie in een pan en smoor hierin de boontjes tien minuten op een laag vuur.
Verhit de resterende halve deciliter olie in een andere pan. Fruit hierin de gehakte uien tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg dan de tomatenblokjes en de takjes tijm en basilicum toe.
Bestrooi dit met zout, peper en suiker.
Laat dit tien minuten zachtjes stoven.
Verwijder de basilicum en de tijm.
Doe de twee deciliter water er bij en de gesmoorde sperziebonen.
Doe een deksel op de pan en laat de bonen zo gaar worden.
Wrijf in een vijzel de peterselie, de knoflooktenen en de olie tot een puree.
Doe dit bij de bonen in de pan.
Schep alles even door elkaar.
Serveer de bonen warm of koud.