4 personen
Ingrediënten:
750 gram sperzieboontjes
1 tot 2 teentjes knoflook
2 flinke tomaten
20 gram boter
zout en versgemalen peper
100 gram geroosterde pinda`s of cashewnoten
2 eetlepels gefruite uitjes

Bereiden:
Kook de afgehaalde boontjes in water met ruim zout zonder deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar. (De open pan en het zout zorgen ervoor dat de boontjes mooi groen blijven). Snipper intussen de knoflook en snijd de tomaten zonder de zaadjes in smalle reepjes.
Giet de boontjes af en laat ze uitlekken.
Verhit de boter en laat de knoflook 1 minuut fruiten.
Schud er de boontjes door en laat kort doorwarmen.
Breng op smaak met wat zout en peper.
Schud er de reepjes tomaat door, laat nog 1 minuut doorwarmen.
Bestrooi met de noten en de gefruite uitjes.
Lekker met bijvoorbeeld rijst en hardgekookt ei.