500 gram sperziebonen
bonenkruid
2 grote tomaten
75 gram gerookt spek
kruidenazijn
zonnebloemolie
ui of sjalotje

Haal de sperciebonen af en kook ze net niet helemaal gaar in ruim water waar wat bonenkruid en zout
aan toe is gevoegd.
Laat de boontjes uitlekken in een vergiet en spoel er koud water over.
Snijd de afgekoelde boontjes in blokjes van  1 cm.
Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd het spek in blokjes en bak ze in een droge koekenpan tot ze goudbruin zien.
Laat de blokjes spek op een stukje keukenpapier uitlekken.
Maak een dressing van 4 eetlepels olie en 1 eetlepel azijn.
Voeg wat zout en peper toe en een gesnipperd uitje of sjalotje.
Schep de tomaten en boontjes door elkaar en giet er voorzichtig de dressing over.
Schep alles wee goed door elkaar en doe vlak voor het opdienen de spekjes erover.