Ingrediënten:
500 gr kleine, harde spruitjes
Roomboter
peper uit de molen,
nootmuskaat,
zout,
suiker

Bereidingswijze:
Verwijder bij elk spruitje de lelijke blaadjes en hol met een scherp mesje de kern in de onderkant iets uit.
Zet de spruitjes op in koud water en laat ze 1 minuut koken. Daarna afgieten en meteen koud water toevoegen om het kookproces te stoppen.
Zet de pan terug op het kleinste vuur en voeg een flinke klont roomboter toe.
Even roeren zodat de smeltende boter goed verdeeld is en daarna peper, nootmuskaat en twee of drie scheppen suiker toevoegen.
Deksel op de pan en een minuut of 8 a 10 laten smoren.
Spruitjes proeven, eventueel nog wat laten doorsmoren en/of suiker of zout toevoegen.
De spruitjes moeten gaar zijn, maar nog wel stevig.
Heerlijk bij rundvlees of wild.