voor 2 personen

Ingrediënten
3 eetlepels Patak's curry mild
zonnebloemolie
300 g kipfilet, in stukjes
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
5 kleine geschilde vastkokende aardappeltjes
1 ui, fijngehakt
1 blik kokosmelk
3 flinke eetlepels fijngehakte koriander
zout
suiker

Bereidingwijze:
Verhit in een zware pan wat zonnebloemolie.
Bak de ui glazig en voeg 3 eetlepels Patak's curry toe.
Laat dit eventjes meebakken.
Voeg de kip toe en laat deze even 5 minuten meebakken.
Voeg dan de kokosmelk, de paprika, en aardappeltjes toe.
Laat dit mengsel ongeveer op een laag vuur koken tot dat de aardappels gaar zijn en de curry wat ingedikt is.

Tip:
Lekker met gekookte rijst.