Nodig:
1 groene kool
6 aardappels
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels azijn
zout, peper
1 zak kleintje magere rookworst
1 ei
2 ½ dl zure room
250 gram ongezouten cashewnoten

Bereiden:
1. Verwijder de buitenste koolbladeren. Snij de kool in vieren en daarna in repen van ca. 2 cm. Was de kool.
2. Schil de aardappels. Was en snij de aardappels in stukken.
3. Leg de aardappels met daarop de kool in een braadpan en voeg de zonnebloemolie, 6 eetlepels water en de azijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit afgedekt op een laag vuur in ca. 20 minuten gaar worden.
4. Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing.
5. Klop het ei door de zure room en roer dit door het koolmengsel. Laat de stamppot nog ca. 6 minuten op een laag vuur indikken.
6. Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin.
7. Snij de rookworst in schuine plakken
8. Serveer de stamppot met de rookworst en de cashewnoten.

Tip: Deze stamppot is ook lekker met een verse rookworst. Leg deze dan de laatste 15 minuten op de stamppot.
Ook lekker met geroosterde walnoten en grove mosterd.