Ingrediënten
• snufje peper
• snufje zout
• 0,5 theelepel rozemarijn (fijngehakt)
• 1 eetlepel honing
• 200 g gemengde salade
• 200 g kalfslever
• 300 g varkenshaas
• 6 plakjes ontbijtspek
• 7 eetlepels frambozenazijn
• 7 eetlepels olie

Bereiding
1. Snijd de varkenshaas in 20 stukjes, de lever in 12 stukjes en de plakjes spek doormidden.
2. Wikkel elk stukje lever in een plakje spek.
3. Rijg het vlees om en om aan 4 spiesen, beginnend en eindigend met een stukje varkenshaas.
4. Meng de rozemarijn met 2 eetl. olie en bestrijk hiermee het vlees.
5. Maak de aardbeien schoon. Snijd 150 g van de aardbeien in vieren en pureer de rest van de aardbeien.
6. Meng de aardbeienpuree met de azijn, de honing, een snufje zout, een snufje peper en 5 eetl. olie.
7. Steek de barbecue aan of verhit de grill.
8. Laat de vleesspiezen op de hete barbecue rondom bruin en van binnen rosé worden (6-8 minuten).
9. Roer de aardbeiendressing nog eens door. Hussel de salade, de aardbeien en de dressing door elkaar.
10. Schep de salade op 4 borden en leg de spiezen ernaast.