Ingrediënten (voor 4 personen)
300 gram basmatirijst
1 kipfilet
150 gram ham in blokjes
8 scampi
250 gram doperwten (diepvries)
6 bosuitjes
1 rode peper
4 eieren
4 eetlepels zonnebloemolie
zout en peper
3 eetlepels sojasaus (vb. tamari of shoyu)

Bereiding
Basmatirijst koken volgen voorschrift op de verpakking.
Let daarbij op dat de rijst droog en korrelig moet zijn.
Kipfilet in blokjes snijden en kruiden met zout en peper.
Doperwten 5 minuten blancheren in licht gezouten kokend water.
Bosui wassen en in ringen snijden.
Rode peper wassen, over de lengte in twee snijden, zaadjes verwijderen en fijnhakken of in zeer fijne blokjes snijden.
Scampi pellen.
Eieren losroeren en kruiden met zout en peper.
In een wok of ruime pan de blokjes kipfilet bakken tot ze aan alle kanten gekleurd zijn.
Rode peper, bosui, scampi en eieren toevoegen.
Snel roerbakken, dan rijst en doperwten toevoegen.
Roerbakken tot de rijst licht knapperig is.
Op smaak brengen met zout, peper en sojasaus.