Ingrediënten (4 p)
250 g champignons,
30 g boter (bakboter),
1 ui,
2 sjalotten,
40 g bloem (tarwebloem),
15 dl kippenbouillon,
1 dl room,
1 eierdooier,
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
De champignons schoonmaken, in schijfjes snijden en gaarstoven in een weinig boter.
In de rest van de boter de fijngesneden ui en gesnipperde sjalot even aanfruiten. Bestrooien met bloem en aanlengen met de hete bouillon.
Even laten doorkoken, de gestoofde champignons toevoegen en op smaak brengen.
De soep afwerken met een eierdooier en room. Versieren met fijngehakte peterselie.
