voor 8 a 10 personen
Ingrediënten:
350 g bruine bonen,
2,5 liter water,
2 uien,
1 laurierblad,
1 theelepel kerrie,
1 klein stukje Spaanse peper,
25 g boter,
25 g bloem,
4 kruidnagelen,
0,5 eetlepel soja,
zout,
peper.
Bereidingswijze:
Was de bonen en laat ze weken. Kook ze goed gaar.
Hak de uien fijn en laat ze gaar smoren in de boter. Voed vervolgens de bloem, het laurierblad, de spaanse peper, de kerrie en de kruidnagelen toe. Fruit het geheel onder voortdurend roeren tot bloem en ui mooi donkerbruin zijn.
Wrijf de bonen door een metalen zeef. Voeg dit samen met het bonenwater bij de bloem en de boter.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken tot de soep gebonden en roodbruin van kleur is.
Voeg de soja toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
Je kunt de soep nogmaals zeven om de uien achter te houden.
Dobbelsteentjes oud brood, in olijfolie gefruit, smaken heerlijk bij deze soep.
