Ingrediënten:
4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden,
2 middelgrote pastinaken, geschild en in blokjes gesneden,
3 middelgrote wortels, geschild en in reepjes van 0,5 x 2,5 cm gesneden,
4 middelgrote courgettes, gehalveerd en in stukjes van 1,5 cm gesneden,
3 stengels bleekselderij, in schuine stukjes van 1,5 cm gesneden,
1 grote ui, in blokjes van 1,5 cm gesneden,
1 L. water,
6 tenen knoflook,
2 eetl. olie,
1 fijngehakte kleine rode chilipeper,
1 theel. gemalen komijn,
2 eetl. fijngehakte peterselie,
1 fijngehakte ui.

Bereiding:
Aardappelen, pastinaken, wortels, courgettes, selderij en ui snijden.
In een grote pan water aan de kook brengen.
Aardappelen, pastinaken, wortels, courgettes, selderij, ui en tenen knoflook toevoegen.
De groente 15 - 20 min gaar laten worden (omdat de courgettes eerder gaar zijn dan de andere groentesoorten, deze na 8 min. met een schuimspaan uit de pan halen en later weer toevoegen).
Olie in een kleine pan verhitten en chilipeper, komijn, peterselie en gehakte ui op matig vuur 5 min. fruiten.
Het eimengsel bij de groente doen en alle ingrediënten nog ca; 10 min laten stoven tot het vocht is verdampt en de ui gaar is.
Direct opdienen.