Ingrediënten
2 preien, in dunne ringen
25 g boter
2 el fijne mosterd
8 dl kippenbouillon (van tablet)
2 dl slagroom
75-100 g jonge of licht belegen geraspte boerenkaas
2 el grove mosterd
2 lente-uitjes, in heel dunne ringen

Bereiding:
Bak de prei circa 5 minuten in de boter zonder de prei te laten kleuren.
Voeg de fijne mosterd toe en warm deze 2-3 minuten mee. Roer dan de kippenbouillon erdoor en laat alles circa 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en zeef hem eventueel. Voeg de slagroom toe en breng de soep weer aan de kook.
Roer de boerenkaas erdoor en laat de kaas al roerende in de soep smelten.
Breng op smaak met zout en peper en roer vlak voor serveren de grove mosterd erdoor.

Variatietip
Vervang, voor een extra pittig accent, de jonge of licht belegen boerenkaas door boerenkaas met mosterdzaadjes

Serveren
Garneer met ringen lente-ui.