Ingrediënten (4 pers.):
blikje(s)/potje(s) asperges a 300 gr.
2 sinaasappels
200 gr. gaar kippenvlees (over van gebakken kipfilet)
100 gr. magere kwark
1 eetl. mayonaise
1 flinke scheut halfvolle koffiemelk
sherry
gembernat
kerrie
ongeklopt eiwit
peterselie

Bereiding:
Asperges uitlekken. Sinaasappels schillen en met asperges en kippenvlees in even grote stukjes snijden. Een sausje maken van magere kwark, koffiemelk, mayonaise. Op smaak brengen met sherry, kerrie en gembernat.
Het glas garneren door de rand in ongeklopt eiwit te dompelen en daarna in fijngesneden droge peterselie. Aan de rand een schijfje sinaasappel hangen.