(2 personen)

Nodig:

3 plakjes ontbijtspek
400 gram vastkokende aardappels
1 ½ eetlepel (witte wijn) azijn
1 ½ eetlepel Zaanse mosterd
3 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel zoetzure paprikasalade
2 bosuitjes
1 takje basilicum
zout, peper
wit keukenpapier
magnetronschaal van 1 ½ liter

Bereiden:

1.Bord bedekken met vel keukenpapier. Hierop plakjes spek uitspreiden. Afdekken met keukenpapier. In magnetron spek in ca. 1 ½ a 2 minuten op vol vermogen ( 700 watt) knapperig bakken. Intussen aardappels schillen, wassen en in dunne plakjes snijden. In schaal doen en ½ dl water erbij schenken.
2.In magnetron aardappels afgedekt in ca 5 ½ minuut op vol vermogen beetgaar koken. Aardappels afgieten en onafgedekt ca. 1 minuut op vol vermogen verwarmen. Intussen in schaal azijn, mosterd en olie tot dressing kloppen. Paprikareepjes fijnsnijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Basilicum fijn knippen. Paprika, bosui en basilicum door dressing roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Plakjes spek in stukjes breken.
3.aardappels afgieten, even laten indampen en door dressing scheppen. Stukjes spek erover strooien. Serveren bij gegrild vlees.