Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

1 kg. Grote vastkokende aardappelen
2 grote uien
50 gr. boter
150 gr, mager rookspek in blokjes gesneden
0,5 l. appelsap
1 groentebouillontablet
½ theel. Gedroogde rozemarijn
versgemalen peper
4 grote appels
150 gr ontbijtspek in plakken gesneden

Bereidingswijze:

Kook de geschilde aardappelen halfgaar in water en wat zout en laat ze afkoelen.
Snijd intussen de gehalveerde uien in smalle ringen.
Verhit de helft van de boter in de koekenpan en laat het spek uitbakken.
Voeg de ui toe en laat omscheppend ca. 3 minuten meebakken. Schep het mengsel uit de pan.
Breng de appelsap aan de kook, los er de bouillontablet in op en roer er de rozemarijn en de peper door.
Was de appels, boor het klokhuis eruit en snijd de appels in plakken van ca. 1 cm dik.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in met het resterende boter.
Beleg de bodem met één derde van de aardappelplakken. Verdeel daarover de helft van de appelschijven en het ui-spek.
Ge verder met een laagje aardappel, een laagje appel, een laagje uien-spek en ten slotte een laagje aardappel.
Giet er het appelsapmengsel over en dek af met plakken ontbijtspek.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ca. 30 minuten in de oven.
Verwijder na 15 minuten het aluminiumfolie en laat het knapperig bakken.