Benodigdheden:

-600 gram varkenshaas
-1 eetlepel gemalen komijn
-1 eetlepel gemalen kaneel
-zout
-zwarte peper uit de molen
-3 eetlepels arachide olie
-2 Granny Smith appels
2 kleine koolrabi's
-sap van een halve citroen

Aanwijzingen:

Vermeng de komijn met de kaneel en vers gemalen zwarte peper.
Verdeel de varkenshaas in vier porties en in een koekenpan en bak hierin de buitenkant van de varkenshaas bruin en knapperig.
Gaar het vlees vervolgens, afhankelijk van de dikte, nog zeven minuten in de oven.
Laat het tien minuten rusten op een warme plaats.
Snijd ondertussen de appels met schil in dunne reepjes. Schil de koolrabi's en snijd ze in even dikke reepjes als de appels.
Vermeng de appel en koolrabireepjes en sprenkel er citroensap over.
Snijd de varkenshaas in dunne plakken en leg deze in een krans op de borden.
Leg in het midden het appel-koolrabimengsel.