Benodigdheden:
 275  gr zelfrijzend bakmeel
 3    el witte basterdsuiker
 1       theelepel zout
 60   gr harde boter of margarine
 2       eieren + 1 eierdooier
 1.5  dl melk of karnemelk
 125  ml slagroom
 125  ml crème fraîche
 1       pot jam naar keuze

 Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden C.
Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel, 1 eetlepel basterdsuiker en het zout door elkaar.
Snijd de boter met twee messen tot kleine stukjes door het meel en wrijf de stukjes dan met de vingertoppen erdoor tot het mengsel eruit ziet als broodkruim.
Klop 1 ei en de dooier los met de melk en roer dit mengsel door het deeg.
Kneed snel met een koele hand tot een samenhangend deeg word gevormd.
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een lap van 2 cm dik.
Steek met een glas rondjes uit het deeg en leg deze op een
ingevette bakplaat.
Rol de restjes deeg opnieuw uit en steek er weer rondjes uit.
Klop het laatste ei los.
Bestrijk de scones met losgeklopt ei en bak ze in de oven in circa 15 tot 20 minuten lichtbruin en gaar.
Laat de scones op een rooster afkoelen.
Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels basterdsuiker en spatel de crème fraîche er luchtjes door.
Serveer de scones met de room en jam.

Bereidingstijd: 45 minuten
Voor: 12 stuks