Nodig:
50 g boter
4 kalkoenschnitzels
1/2 l fruitcocktail
1/2 theel. gemberpoeder
1 glas sherry
1 dl zure room
2 uien
2 eetl. wijnazijn
zout en peper

Bereiden:
Wrijf de schnitzels in met peper en zout en bak ze in de hete boter aan beide kanten bruin en gaar. Neem ze uit de pan en fruit de in ringen gesneden uien langzaam in de braadboter. Voeg, als de uien mooi bruin zijn, de fruitcocktail, het gemberpoeder, de shery en de wijnazijn toe. Roer er van het vuur af de room door en een gedeelte van het fruitcocktailsap. Proef de saus en maak haar op smaak met zout en peper. Leg de warmgehouden schnitzels op een verwarmde schaal en schep er een deel van de saus met de vruchten overheen, geef de rest er apart bij.
Geef deze kalkoenschnitzels met drooggekookte rijst en een zeer fijngesneden witlofsla met stukjes walnoot en partjes sinaasappel.

Kalkoenschnitzels in zoetzure saus