Nodig:
3 grote vleestomaten
1 klein bosje basilicum
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico
sap van een halve citroen
2 tenen knoflook uit de knijper
4 stukken heilbot van 150 gram
zout en peper
1 lepel maïsolie


Verwijder pitjes en schilletjes van de tomaten.
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Trek de steeltjes van de basilicum.
Scheur de blaadjes in kleine stukjes.
Meng de tomatenblokjes, de basilicum, de balsamico en de olijfolie door elkaar.
Bestrooi de heilbotmoten met peper en zout en bestrijk ze met de maïsolie.
Verhit een grilplaatje op hoog vuur.
Gril de vismoten vijf minuten aan iedere kant.
Leg ze op een bord.
Roer tot slot de knoflook en het citroensap door het tomatenmengsel.
Lepel de saus op de vis.