(voor 4 personen)
1 kipfilet (ongeveer 125 gram)
250 gram soepgroenten (prei, wortel, ui en selderij)
4 eetlepels rijst
1 ei
1/2 citroen
zout en peper
1 laurierblad en een takje tijm

Bereiding.
Kipfilet met zout, peper, laurier, tijm, groenten en rijst opzetten in 1,5 liter water.
Zachtjes laten koken gedurende 30 minuten.
Tijm en laurier verwijderen.
Kipfilet uit de soep halen en in kleine reepjes of dobbelsteentjes snijden.
Een bekertje bouillon uit de soep nemen (m.b.v. zeef en soeplepel) en laten afkoelen.
Ei losroeren met citroensap en afgekoelde bouillon.
Het eimengsel door de hete maar niet kokende soep roeren en de stukjes kipfilet toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.