4 tomaten
bloem om te bestuiven
1 ei, losgeklopt
150 gram broodkruim
zout en peper
olijfolie om te bakken

Snijd de tomaten elk in vier plakjes.
Bestrooi de plakjes met peper en zout.
Haal ze vervolgens door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het broodkruim.
Leg ze naast elkaar op een schaal.
Zorg dat de plakjes elkaar niet raken.
Verhit een laagje olijfolie in een ruime koekenpan.
Bak de tomatenplakjes een minuut aan iedere kant.
Serveer ze bij kipgerechten of gebakken vis.