Ingrediënten voor 6 stuks:
Voor de meringues:
·    1 eetlepel cacaopoeder
·    125 g poedersuiker
·    2 eiwitten
·    125 g pure chocolade
Voor de crème:
·    50 g zachte boter of margarine
·    1 zakje espresso oploskoffiepoeder (1,8 g)
·    ½ eetlepel cacaopoeder
·    30 g poedersuiker

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 120°C.
Het cacaopoeder en 1 eetlepel zeven en apart houden.
De eiwitten stijfkloppen, de rest van de suiker in delen toevoegen en blijven kloppen tot het eiwit dik en glanzend is.
Het cacaomengsel erdoor spatelen.
Het eiwitschuim in een spuitzak scheppen en op een bakplaat met bakpapier 12 strepen spuiten.
De meringues in het midden van de oven in ± 1½ uur droog bakken.
De meringues laten afkoelen.
De chocolade au bain-marie laten smelten, de uiteinden van de afgekoelde meringues erin dippen en laten harden.
Voor de crème de boter glad roeren met het espressopoeder, het cacaopoeder en de suiker.
De botercrème in de koelkast ± 2 uur laten opstijven en dan over 6 meringues verdelen.
De andere meringues ertegenaan plakken.