Ingrediënten:
200g bruine rijst
1 tl gomasio
2 uien
zonnebloemolie
100g kokos
1 appel
citroensap
2 schijven verse ananas
2 plakken stevige meloen
2 el griesmeel
kaneel
zonnebloemolie

Bereidingswijze:
Kook de rijst op de gebruikelijke manier gaar in tweemaal zoveel water.
Roer de gomasio door de gare rijst.
Pel en snipper de uien terwijl de rijst kookt en fruit ze bruin in de olie.
Rooster het kokos in een droge koekepan op laag vuur tot het lichtbruin kleurt.
Schep de gefruite uien en het geroosterde kokos door de rijst.
Schil en bood de appel en verdeel hem in plakken.
Bedruppel ze direct met citroensap tegen bruin verkleuren. Schil de schijven ananas, boor het hart eruit en haal ook de ingroeisels weg.
Schil tenslotte de meloen en verwijder de pitjes.
Schud de griesmeel op een bord, strooi er wat kaneel over en vermeng beide.
Wentel de in plakken gesneden vruchten erdoor en schud het overtollige eraf.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de vruchten snel aan beide zijden bruin.

Tip:
Serveer de rijst en de gebakken vruchten met boontjes erbij en alweer een lekker gerecht is er klaar!