1 kleine ui in ringen
300 gr entrecote in reepjes
1 teentje knoflook
1/2 eetlepel tomatenpuree
2 1/2 eetlepel cognac
75 gr champignons
4 eetlepels crème fraîche
zout, peper
2 eetlepels peterselie
boter

Verhit een klontje boter in een hapjespan, bak de ui 1 minuut en voeg dan
de vleesreepjes toe.
Roerbak ze 1-2 minuten en schep het vlees dan uit de pan.
Snijd de champignons in plakjes en doe ze, samen met de gesnipperde
knoflook, in de pan.
Roerbak dit even en doe er dan de tomatenpuree bij.
Roer goed door.
Doe er dan de cognac bij, roer weer door en voeg de crème fraîche toe.
Doe het vlees terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.
Roer er tot slot de peterselie door.
Lekker met rijst en verse doperwten.