Ingrediënten:

500g bami
2-3 magere speklappen of hamlappen
100g gepelde garnalen,
½ blikje bamboespruiten
150g schoongemaakte taugé
100g in reepjes gesneden worteltjes
¼ fijngesneden witte kool
zout
peper
nootmuskaat
2daun purut
1 grote fijngesneden ui
1 fijngesneden teentje knoflook
2 l water
een stukje trassi

Bereidingswijze:
Trek in 2 liter water van de spek of hamlappen bouillon met de daun purut.
Fruit in wat slaolie de trassi, ui en knoflook tot de uien bruin beginnen te kleuren.
Snijd het vlees in kleine reepjes en fruit dit mee.
Laat de schoongemaakte groenten uitlekken, doe ze bij de rest en kruid het geheel af.
Giet de overgebleven bouillon er langzaam bij en laat de soep langzaam gaar koken.
Kook de bami gaar en laat hem uitlekken.
Doe de bami in een diep bord en schep er de bouillon met groenten over.

Tip: Strooi als extra garnering over de soep wat in reepjes gesneden omelet en heeft fijn gesneden selderij